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1、排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。
2、 排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。
3、是烹调特色粤菜的最佳佐料。
4、 用法： 排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。
5、 2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。
6、烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。
7、 3、还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。
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